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全自動高壓蒸汽滅菌鍋

一、適用範圍
全自動高壓蒸汽滅菌鍋主要適用於罐頭(如:肉類、魚類、蛋類、蔬菜類等罐頭)及需要高溫殺菌的蛋白飲料(如:馬口鐵罐、玻璃瓶罐頭、蒸煮袋等)。特別適合罐頭類(如:火腿腸、蒸煮袋裝雞、扒雞、純牛奶等)。
二、主要價值
全自動高壓蒸汽滅菌鍋後的食品由於可在常溫下運輸,流通領域的成本大大降低,而商品的保質期長,可利用產地的新鮮原材料在當地進行大批量加工,,以獲得高品質、低成本的產品、更可以借助季節差和地區差擴大銷售麵,從而獲得高額利潤。
三、使用方法
1.首先將內層滅菌桶取出,再向外層鍋內加入適量的水,使水麵與三角擱架相平為宜。  
2.放回滅菌桶,並裝入待滅菌物品。注意不要裝得太擠,以免防礙蒸汽流通而影響滅菌效果。三角燒瓶與試管口端均不要與桶壁接觸,以免冷凝水淋濕包口的紙而透入棉塞。  
3.加蓋,並將蓋上的排氣軟管插入內層滅菌桶的排氣槽內。再以兩兩對稱的方式同時旋緊相對的兩個螺栓,使螺栓鬆緊一致,勿使漏氣。  
4.用電爐或煤氣加熱,並同時打開排氣閥,使水沸騰以排除鍋內的冷空氣。待冷空氣完全排盡後,關上排氣閥,讓鍋內的溫度隨蒸汽壓力增加而逐漸上升。當鍋內壓力升到所需壓力時,控製熱源,維持壓力至所需時間。本實驗用 1.05kg/cm2,121.3℃,20分鍾滅菌。  
5.滅菌所需時間到後,切斷電源或關閉煤氣,讓滅菌鍋內溫度自然下降,當壓力表的壓力降至0時,打開排氣閥,旋鬆螺栓,打開蓋子,取出滅菌物品。如果壓力未降到0時,打開排氣閥,就會因鍋內壓力突然下降,使容器內的培養基由於內外壓力不平衡而衝出燒瓶口或試管口,造成棉塞沾染培養基而發生汙染。
6.將取出的滅菌培養基放入 37℃溫箱培養24小時,經檢查若無雜菌生長,即可待用。 不過有幾點要注意的: 1.鍋內必須要有充足的水。 2.鍋的氣密性一定要很好。 3.使用完後一定要放到適合溫度才可以打開。
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